Zdravlje

Turčin: Zdravstvene blagodati ovog jestivog "korova"


Turčin (Portulaca oleracea) je dvorišni korov koji je čest na mnogim mjestima širom svijeta. Česta je i u mnogim kuhinjama širom svijeta, ali ne toliko u Sjevernoj Americi.

To je žalosno, jer ovaj jestivi korov nije samo ukusan svojim svijetlim, limunskim okusom, već je i nevjerovatno dobar za vas.

U ovom ćemo članku razgovarati o mnogim prednostima dodataka purslane u vašu prehranu.

Također ćemo pružiti neke informacije o tome kako potaknuti ovog atraktivnog i izdržljivog malog sočnjaka da uspijeva u vašem dvorištu ili čak u zatvorenom sadilici.

Pored toga, pružit ćemo nekoliko pametnih savjeta koji će vam pomoći da započnete uživati ​​u portslanu kao super hrani. Čitajte dalje da biste saznali više o njezi purslane-a i njegovim zdravstvenim prednostima.

Zdrava i svestrana zelena

Teško je razumjeti zašto purslane nije kontinuirano popularan kao prehrambeni proizvod u Sjedinjenim Državama. Ukusan je i sirov i kuvan, a može se koristiti za dodavanje hrskavosti i korice salatama i sendvičima.

Takođe se može dodati juhama, varivima i drugim jelima koja zahtevaju špinat. Čini ukusan dodatak pomfritu.

Evo nekoliko jednostavnih ideja za dodavanje portslana u vašu svakodnevnu prehranu:

Započnite sa svježim purslanom. Uzgoj vlastitog bilja je jednostavan, a ponekad možete kupiti purslane na pijacama poljoprivrednika, pa čak i na lokalnom tržištu zdrave hrane.

Ako to učinite, važno je imati na umu da ne kupujete previše odjednom, jer najbolje je brzo koristiti purslane.

Gubi hranjivu vrijednost ako mu se dozvoli da previše stari. Kada tražite purslane na svojim lokalnim tržištima, možda ga nećete prepoznati jer se naziva mnogim imenima. Oni su:

  • Ljetni turnir
  • Zlatni Purseley
  • Mali Hogweed
  • Verdolaga
  • Portulaca
  • Purseley

Pazite da je purslane koji ste kupili svjež, da je čuvan u hladnjaku i upotrijebite ga što prije možete.

Zašto je portslan tako zdrav?

Što se tiče dobre prehrane, purslane ga jako puno preporučuje. Kao prvo, sadrži puno pektina koji pomaže u snižavanju nivoa holesterola.

Uz to, pruža velike količine omega-3 masnih kiselina koje su neophodne u pomaganju u otklanjanju takvih ozbiljnih stanja kao što su:

  • Alzheimerova bolest
  • Srčana bolest
  • Pa čak i rak

Važno je da u prehranu unosite dovoljne količine omega-3, jer vaše tijelo nije u stanju proizvesti ove esencijalne polinezasićene masne kiseline.

Turčin je posebno visok u alfa-linolenskoj kiselini (ALA) koja se nalazi u većini biljaka, ali purslane sadrži mnogo veće količine od većine biljaka.

Na primjer, sadrži 15 puta više ALA od salate ledene sante. Zapravo se kaže da je purslane jedan od najbogatijih izvora ALA među biljkama.

ALA nije jedina omega-3 masna kiselina sadržana u portslanu. Dvoje drugih je prisutno u izobilju. Oni su:

  • Ericosapentaenoic (EPA)
  • Dokozaheksenojska kiselina (DHA)

Oboje se obično nalaze u masnoj ribi, vodenim biljkama i drugim vrstama hrane ubrane iz mora.

Mogućnost dobivanja ovih omega-3 iz portslana prava je blagodat za dobro zdravlje, jer su naučnici shvatili da je važno da ljudi imaju dovoljno zaliha svih omega-3 masnih kiselina.

Turčin takođe isporučuje moćnu energiju vitamina i minerala. Sadrži veću količinu vitamina E od špinata i sedam puta više beta-karotena od mrkve.

Ostali vitamini i minerali koji su u purslanu prisutni u značajnim količinama uključuju:

  • Riboflavin
  • Vitamin C
  • Gvožđe
  • Fosfor
  • Magnezijum
  • Kalijum

Jedna šalica sirovog purslana pružit će približno 15% preporučene dnevne količine vitamina C i oko 11% preporučene dnevne količine vitamina A.

Vitamin C, vitamin E i vitamin A snažni su antioksidanti, koji su izuzetno važni jer pomažu u uklanjanju slobodnih radikala iz vašeg sistema.

Poznato je da slobodni radikali doprinose razvoju brojnih starosnih simptoma i bolesti, od stvaranja bora do razvoja karcinoma.

Gdje su najbolja mjesta za nabavku turnira?

Biljke portula obilno rastu u svim vrstama uvjeta, a tijekom ljetnih mjeseci vjerojatno ćete ga naći lijepo u svom dvorištu.

Ako nemate dvorište, lako ga je uzgajati kao biljku u kontejneru ili u malom vrtu.

Najbolje se snalazi u bogatom, dobro dreniranom tlu koje je nedavno preokrenuto, a naravno ako mu pružite bogato tlo, dobit ćete zdraviju i hranjiviju biljku.

Kad ustanovite da raste u divljini, vidjet ćete da je konfiguriran u prilično ravnoj kružnoj prostirci koja može biti velika 16 inča.

Stabljike su obično crvenkaste, a sočni listovi su gusti, glatki, u obliku lopatica i svijetlo zeleni. Sredinom ljeta biljka daje vrlo male žute cvjetove.

Ako ne možete pronaći divlji purslane ili ga ne možete pronaći u sigurnom, čistom okruženju, gdje se osjećate dobro ubiranjem, možete kupiti domaće sjeme purslana. Postoje dvije sorte:

  • Zlatni pretiv
  • Vrt Turčin

Ove domaće sorte ne rastu u velikim, ravnim mat strukturama. Umjesto toga, oni rastu uspravno. Listovi su im nešto veći od divljeg porcelana, a nešto su nježniji i ukusniji.

Kada uzgajate vlastiti purslane, možete biti sigurni da biljke nisu ni na koji način kontaminirane i lakše ih je ubrati.

Obični purslane je jednostavan za uzgoj. Možete ga saditi na otvorenom u svom povrtnjaku ili u kontejneru.

Možete i držati mali lonac purslana kako raste na vašoj kuhinjskoj prozorskoj dasci ako ga nećete koristiti previše. Kada to učinite, biljke portula ili portulake možete uzgajati kao mikro zeleno.

Potrebna vam je samo dobra posuda za sadnju, malo organskog tla i sjeme organskog porcelana.

Slijedite upute na paketu sjemena da biste sijali sjeme u zemlju i održavali površinu tla lagano vlažnom. Ne zalijevajte previše jer ovo može ubiti vašu biljku portslane.

Sjeme možete kupiti na Amazon.com ili u specijaliziranim mrežnim rasadnicima poput Johnny’s Selected Seeds, Territorial Seed i Nichols Garden Nursery.

Jednostavni savjeti za pripremu

Da biste pripremili purslane, trebali biste ukloniti deblje stabljike. Svi listovi su jestivi i ukusni, a tanje stabljike također je dobro jesti.

Deblje stabljike mogu biti malo žilave. Morate vrlo dobro isprati purslane svježom vodom. Možda ćete dodati i malo bijelog octa za dodatnu snagu čišćenja.

Kao što je spomenuto, sigurno možete uživati ​​u purslanu sirovom u zelenim salatama, ali možete biti i kreativni i dodati ga salati od krompira ili tjestenini. Lijepo je i jednostavno baciti komade crvene paprike, maslinovo ulje i limunov sok po ukusu.

Možete ga čak koristiti i kao glavni sastojak kada pravite pesto. Kombinirajte ga s bosiljkom otprilike pola-pola s malo pinjola, bijelim lukom i samo malo maslinovog ulja. Turčin ima puno sokova, tako da možete smanjiti količinu ulja, a opet dobiti izvrstan okus i konzistenciju.

Turčin je izvrstan dodatak jelima od svinjetine i ribe.

Možete pirjati listove purislana sa malo luka i paprike, te dodati tri umućena jaja i sir kako biste stvorili svoju verziju denverskog omleta. Odličan je i jednostavno dodavanje kajgani.

Ako radite pizzu, pokušajte preljevu dodati purslane. Takođe je izvrstan dodatak umacima od salse i tjestenine.

Možete napraviti odlične smoothieje od zelenog purslana. Njegov limunski ukus čini ga dobrim dodacima smoothiejima koji sadrže bilo kakvo tropsko voće, breskve, borovnice, krastavac ili gotovo sve druge svježe proizvode koje možete zamisliti.

Postoji li loša strana korištenja tucela?

Nije dobro za vas jesti prekomjerne količine purslane više nego što je dobro za vas jesti prekomjerne količine bilo koje hrane.

Turčin sadrži veliku količinu oksalne kiseline, a to može stvoriti probleme ljudima koji imaju tendenciju da razvijaju kalcijum-oksalatni bubrežni kamenci.

Ljudi kojima je njihov liječnik savjetovao da ograniče konzumaciju hrane koja sadrži oksalate, možda će htjeti ograničiti ili se suzdržati da jedu purslane.

Ovo može biti tačno za one koji imaju stanja poput enterične hiperoksalurije ili primarne hiperoksalurije.

Trudnice bi također trebale izbjegavati jesti purslane jer to može pospješiti pospješivanje kontrakcija maternice što dovodi do pobačaja.

Ne dopustite da vas ove "nedostatke" uplaše. Lako je uočiti da su male i specifične. Sve u svemu, dodavanje portula u vašu prehranu posve je pozitivna, pametna i štedljiva odluka!


Pogledajte video: Дом Благодати:,,Создающее Христианство. Проповедует Тимофей Коломийцев. (Decembar 2021).