Vrt

Kako napraviti super jednostavne kisele krastavce u hladnjaku


Jedna od radosti vrtlarenja je jesti voće (i povrće!) Svog truda.

Možete brzo i jednostavno stvoriti vlastite kisele krastavce od svježih krastavaca u vlastitom hladnjaku, bez potrebe za konzerviranjem.

Ništa se u trgovinama ne može usporediti s okusom domaćeg kiselog krastavca iz krastavca koji je izrastao ispred vašeg izloga.

Ljeti je vjerovatnije da će svježe povrće biti u vašem domu. Ako ne volite trošiti suvišno povrće, tada su domaći kiseli krastavci izvrstan izbor. Jednostavno ih je napraviti i ukusne su!

Glavni predmeti koji se koriste za izradu domaćih kiselih krastavaca su krastavci, mrkva, paprika i boranija, ali možete ukiseliti gotovo sve što vam srce poželi. Domaći kiseli krastavci među najboljima su jer ne sadrže neželjene kemikalije ili vanjske zagađivače, a uz to dobivate i zadovoljstvo što ste ih napravili vlastitim rukama.

Domaći kiseli krastavci među najboljima su jer ne sadrže neželjene kemikalije ili vanjske zagađivače, a uz to dobivate i zadovoljstvo što ste ih napravili vlastitim rukama.

Recept br. 1: Kiseli krastavac, mrkva i krastavac

Recept poznatog američkog pisca Teda Allena. Više njegovih recepata možete pronaći ovdje:

Sastojci za salamuru:

  • 10 čena belog luka, oljušteno
  • 2 šolje bijelog octa
  • 6 kašičica košer soli
  • 1 kašičica sjemena gorušice
  • 1 kašičica sjemena korijandera
  • 1 kašičica sjemena celera
  • ½ kašičica zrna crnog bibera

Za povrće:

  • 6 krastavaca prerezanih po dužini
  • 6 šargarepa ogulite i prerežite po dužini
  • 1 šolja mahuna
  • Nekoliko komada karfiola
  • 4 mala ljuta crvena čilija

Upute:

  1. Zakuhajte 4 šalice vode u srednje šerpici i smanjite temperaturu da krčka. Dodajte beli luk i kuhajte 5 minuta. Nakon toga pojačajte temperaturu, a zatim dodajte sirće i sol
  2. Polako miješajte dok se sol ne otopi, a zatim uklonite s vatre
  3. Uzmite 2 staklene posude i u svaku stavite nekoliko grančica kopra. Sjeme i zrno bibera podijelite između obje tegle. Klinčiće belog luka sakupite iz salamure
  4. Spakirajte tegle sa preostalim povrćem
  5. Zagrejati salamuru, a zatim je sipati u tegle dok povrće ne bude potpuno pokriveno
  6. Ostavite teglu da se ohladi, a zatim je pokrijte i stavite u frižider.
  7. Kiseli krastavci bit će gotovi za nekoliko sati i moći će se koristiti do 3 mjeseca

Recept br. 2: Jednostavna kisela krastavica

Sastojci:

  • 2 krastavca
  • 1 mali bijeli luk, tanko narezan
  • 2 češnja češnjaka, narezana po dužini
  • 1 šolja filtrirane vode
  • ½ šalice jabučnog octa
  • ½ šalice šećera
  • 2 kašičice čiste soli
  • 2 kašičice žutog sjemena gorušice
  • 2 kašičice sjemena kopra

Upute:

  1. Narežite krastavac po dužini
  2. Stavite krastavce, kriške luka i kriške belog luka u staklenu posudu veličine litre
  3. U posudi umutite vodu, jabučni ocat, šećer, sol, sjeme gorušice i kopar. Smjesu sipajte u staklenu posudu, pokrivajući krastavac i ostale sastojke
  4. Smjesu ostavite u hladnjaku 48 sati prije jela

Recept br. 3: Domaći kiseli krastavac

Sastojci:

  • 2-3 krastavca, narezana po dužini
  • 1 kašika suvog kopra
  • 4 češnja belog luka, zgnječena
  • 3 kašike destiliranog bijelog octa
  • ½ kašika košer soli
  • Destilovana voda
  • 20 zrna crnog bibera
  • Četvrtina kašičice pahuljica crvene paprike

Upute:

  1. U teglu stavite sve sastojke osim vode
  2. Napunite teglu destiliranom vodom i dobro pokrijte
  3. Dobro protresite teglu da se sastojci izmiješaju i stavite u hladnjak na 12 sati
  4. Protresite ponovo nakon 12 sati i vratite je natrag u hladnjak naopako na dodatnih 12 sati. Pazite da poklopac bude dobro zatvoren kako biste izbjegli curenje
  5. Nakon 24 sata vaši kiseli krastavci su spremni za jelo. Iskoristite ih u roku od mjesec dana za maksimalnu svježinu

Recept br. 4: Strašan krastavac

Sastojci:

  • 3 šalice narezanog krastavca
  • 1 šalica narezanog luka
  • 1 češanj češnjaka, oguljen i narezan na kriške
  • 1 kašika soli za kiseljenje
  • 1 šolja jabučnog sirćeta
  • 1 šolja bijelog šećera
  • 1 kašika cijelog sjemena gorušice
  • 1 kašičica kurkume
  • ½ kašičica sjemena celera
  • 2 karanfilića, cijela

Upute:

  1. Krastavac, karanfilić bijelog luka, kriške luka, cijele karanfiliće, sjeme gorušice i sjeme celera stavite u čistu staklenu posudu
  2. Pomiješajte preostale sastojke u loncu srednje veličine i kuhajte dok se šećer i sol ne otope
  3. Sipajte vruću tečnost u teglu, pokrivajući povrće. Dobro promiješajte da se sastojci potpuno izmiješaju
  4. Pokrijte čvrsto i čuvajte u frižideru

Recept br. 5: Kiseli krastavac

Sastojci:

  • 24 koplja kiselih krastavaca, rashlađena
  • Ulje kanole za prženje
  • Pranje jaja, sastojci navedeni u nastavku
  • 2 šolje kukuruznog brašna
  • ½ šalica brašna za sve namjene
  • ½ šalice limunovog bibera
  • 4 kašičice paprike
  • 2 kašičice soli belog luka

Upute:

  1. Pomiješajte kukuruzno brašno, brašno, ½ šalice kopra, koprivu limuna, papriku i sol u velikoj posudi
  2. Koristite ohlađena koplja za kisele krastavce, umočite koplja u kisela krasta u pranje jaja, a zatim premažite hljebom u posudi. Ponavljajte ovaj postupak dok sva koplja kiselih krastavaca ne budu potpuno obložena pohanjem. Potopljene kisele krastavce posložite na lim i na voštani papir, pustite da se ohlade 30 minuta
  3. Zagrijte ulje na 275 stepeni i pažljivo dodajte ohlađena koplja kiselih krastavaca. Pržite 3-4 minute ili dok ne porumene. Maknite s vatre i stavite na tanjur prekriven papirnatim ubrusima da se ocijedi

Pranje jaja za ovaj recept:

Sastojci

  • 2 šolje mleka
  • 2 jaja
  • Uštipnite limunov biber
  • Uštipnite kopar kopra
  • ½ šalice soka od kiselih krastavaca

U posudu za pečenje umutite sve gore navedene sastojke

Recept br. 6: Recept za kisele krastavce, mrkvu i krastavac 2

Recept poznatog američkog pisca Teda Allena. Više njegovih recepata možete pronaći ovdje:

Sastojci:

  • 6 čena belog luka
  • 1 kašičica sjemena celera
  • 1 kašičica sjemena korijandera
  • 1 kašičica sjemena gorušice
  • ½ žličice crnog bibera
  • ½ kašičica roze paprike
  • Nekoliko grančica svježeg kopra
  • 2 šolje bijelog octa
  • 1 kašika soli
  • 6 srednjih šargarepa prerezanih po dužini
  • 6 Kirby krastavaca prerezanih po dužini
  • 4 mladica, samo bijeli dijelovi
  • 4 ljuta crvena čilea

Upute:

Da napravite salamuru:

  1. Zakuhajte 4 šalice vode u srednje šerpici i smanjite temperaturu da krčka. Nakon toga pojačajte temperaturu, a zatim dodajte sirće i sol. Miješajte dok se sol ne otopi
  2. Sjeme celera, sjeme korijandera, sjeme gorušice, zrna papra i kopra podijelite ravnomjerno između dvije zidane staklenke
  3. U svaku teglu pomoću kliješta prebacite 3 češnja belog luka
  4. Spakirajte staklenke mrkvom, krastavcem, čilijem i mladim lukom
  5. Ulijte vruću salamuru u staklenke, prekrivajući povrće
  6. Ostavite da se smeša ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ohladite
  7. Kiseli krastavci imat će dobar ukus nakon nekoliko dana

Recept br. 7: Ukusna fermentirana kisela krastavica

Sastojci:

  • Svježi krastavci, koji nisu prezreli ili rastresiti
  • 2 kašičice sjemena kopra
  • ½ šalice soli za kiseljenje
  • ¼ šalice octa
  • 8 šolja vode
  • 2 češnja belog luka, oljušteno
  • 2 sušene crvene paprike
  • 2 kašičice cijelih miješanih začina za kiseljenje
  • Fermentacija

Upute:

  1. Ne koristite posuđe izrađeno od cinka, gvožđa, mesinga, bakra ili pocinčanog metala s ovim receptom, jer oni mogu reagirati s kiselinom ili soli i prouzročiti neželjene promjene ukusa ili čineći kisele krastavce neprikladnima za jelo.
  2. Za fermentaciju i fiksiranje mogu se koristiti staklene posude, kamene posude ili tepsija.
  3. Prerežite krastavac po dužini
  4. Stavite pola sjemena kopra i začina u odabrani spremnik
  5. Dodajte krastavac, a zatim preostale začine i sjeme kopra
  6. Rastvorite sol u octu i vodi i prelijte krastavcima
  7. Dok fermentira, skladištite tamo gdje će se temperatura zadržati između 70-75 stepeni oko 3-4 tjedna
  8. Kiseli krastavci koji fermentiraju polako se liječe. Provjerite spremnik nekoliko puta sedmično kako biste uklonili površinski otpad i plijesan
  9. Izbjegavajte temperature preko 80 stepeni, inače će vaši kiseli krastavci postati previše mekani tokom fermentacije
  10. Nakon 3-4 tjedna ulijte salamuru u lonac i pojačajte temperaturu
  11. Polako zagrijavati do vrenja i dinstati 5 minuta
  12. Filtrirajte salamuru kroz filtere za kafu
  13. Napunite staklenke kiselim krastavcima i vrućom slanom vodom, ostavljajući malo prostora na vrhu

Za više informacija o upotrebi soka od kiselih krastavaca i domaćih kiselih krastavaca u hladnjaku možete posjetiti

  • http://www.onceuponachef.com/2012/04/quick-and-easy-dill-pickles.html
  • http://www.foodnetwork.com/recipes/ted-allen/fresh-refrigerator-pickles-cauliflower-carrots-cukes-you-name-it-recipe.html

h / t littlehomesteaders.com


Pogledajte video: Kako spremam krastavce. zimnica BEZ KONZERVANSA. EMIRAMIS Kuhinja (Decembar 2021).